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Étamage casserole cuivre

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il y a 3 ans 7 mois #1 par lukou
Étamage casserole cuivre a été créé par lukou
Hello,

Je possède des casseroles en cuivre étamées qui sont un peu fatiguées. Je ne peux plus les utiliser pour cuisiner car on commence à voir le cuivre dans le fond à travers.

Je cherche quelque part où je pourrai les faire étamer à nouveau. Connaissez-vous une adresse ou on peut faire cela ?

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il y a 3 ans 7 mois - il y a 3 ans 7 mois #2 par Ephefrere
Réponse de Ephefrere sur le sujet Étamage casserole cuivre
Me souviens lors de mes première job d'été quand j'étais plongeur dans un grand restaurent dans le Vieux Québec, le chef cuisinier étamait lui même ses casseroles avec une barre d'étain pur directement sur le feu de la cuisinière et prenais un chiffon neuf pour lisser l'étamage mais me rappelle plus de la préparation avant l'étamage
Un arbre tordu vit sa vie, un arbre droit finit en planche…
Dernière édition: il y a 3 ans 7 mois par Ephefrere.

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il y a 3 ans 7 mois #3 par lukou
Réponse de lukou sur le sujet Étamage casserole cuivre
J'avais pensé à aller voir dans un restaurant (ex: Celui du Château Frontenac) pour savoir s'ils avaient une adresse. Pas évident car l'usage de ce genre de matériel n'est plus très courant.

Le faire moi-même, pas sûr que cela soit une bonne idée. Je ne sais même pas où je trouverai l'étain.

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il y a 3 ans 7 mois #4 par Latole
Réponse de Latole sur le sujet Étamage casserole cuivre
Tu trouveras tout avec Google ; Casseroles, réparation, Québec

Il y a plusieurs endroits;
Hopital du Chaudron
Monsieur Chaudron
Et plus

DOCTEUR CASSEROLE

Michel Couture me montre une casserole à réparer. "On voit le cuivre au fond, dit-il. C’est toxique. Il ne faut pas cuisiner là-dedans. Nous allons refaire l’intérieur au nickel." Pour prouver ses dires, le proprio de la Clinique de la casserole Delmar sort de sous son comptoir une casserole étincelante. "Celle-ci appartient à Liza Frulla. Pour 80 $, on l’a remise à neuf."

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il y a 3 ans 7 mois #5 par Ephefrere
Réponse de Ephefrere sur le sujet Étamage casserole cuivre
J'ai trouver un lien sur ce sujet

www.etamage-casserole.com/
Un arbre tordu vit sa vie, un arbre droit finit en planche…

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il y a 3 ans 7 mois #6 par Latole
Réponse de Latole sur le sujet Étamage casserole cuivre

Ephefrere écrit: J'ai trouver un lien sur ce sujet

www.etamage-casserole.com/


En France !

Un peu loin de Québec

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il y a 3 ans 7 mois - il y a 3 ans 7 mois #7 par Toxedo_2000
Réponse de Toxedo_2000 sur le sujet Étamage casserole cuivre
Question: L'étain c'est ti pas un mélange de plomb ?
Et le plomb dans la tuyauterie, c'est pas recommandé, alors là... dans la nourriture... ! :woohoo:
La modération a bien meilleur goût, sauf pour le vin ! Et la bière !... Et les outils! Hahaaaa
Dernière édition: il y a 3 ans 7 mois par Toxedo_2000.

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il y a 3 ans 7 mois #8 par Latole
Réponse de Latole sur le sujet Étamage casserole cuivre

Toxedo_2000 écrit: Question: L'étain c'est ti pas un mélange de plomb ?
Et le plomb dans la tuyauterie, c'est pas recommandé, alors là... dans la nourriture... ! :woohoo:


Il me semble que du plomb dans une casserole fondrait rapidement et tu le mangerais dès la première soupe.


Google
L'étamage ou rétamage consiste à déposer à l'intérieur de la pièce une couche d'étain pur afin de protéger les aliments de l'éventuelle oxydation du cuivre. Pourquoi étamer ? Le cuivre est un métal qui s'oxyde avec le temps. Il réagit à l'oxygène : l'eau, l'air et le feu.

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il y a 3 ans 7 mois #9 par Toxedo_2000
Réponse de Toxedo_2000 sur le sujet Étamage casserole cuivre
OK...
J'ai trouvé ça sur Wikipedia

La modération a bien meilleur goût, sauf pour le vin ! Et la bière !... Et les outils! Hahaaaa
Pièces jointes :

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il y a 3 ans 7 mois #10 par lukou
Réponse de lukou sur le sujet Étamage casserole cuivre
Des adresses en France, il y en a plein. Je n'aurais aucune difficulté. Ici au Québec, c'est une autre paire de manches. Je suis certain que cela doit exister ne serait-ce à Montréal.

J'ai la plupart de mes casseroles en cuivre avec un revêtement intérieur inox mais encore certaines en cuivre/étain et disons que pour avoir les même en cuivre/inox, il faudrait que je mette pas loin de 1000$ / item...

La cuisson au cuivre est incomparable, tout comme celle au gaz par exemple pour saisir les viandes. Rien de mieux à mon avis mais on ne va pas débattre sur cela.

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il y a 3 ans 7 mois #11 par lukou
Réponse de lukou sur le sujet Étamage casserole cuivre
Je vais contacter l'hopital du Chaudron qui semble faire cela. Merci !

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il y a 3 ans 7 mois - il y a 3 ans 7 mois #12 par Ephefrere
Réponse de Ephefrere sur le sujet Étamage casserole cuivre
Je donne l'info pour ceux que ça intéresse tout comme mon message no 5 sur le comment le faire soi même ;)


Probablement qu'il on de bon contact pour trouver de l'étain pur

fonderieart.com/
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Dernière édition: il y a 3 ans 7 mois par Ephefrere.

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il y a 3 ans 7 mois - il y a 3 ans 7 mois #13 par Latole
Réponse de Latole sur le sujet Étamage casserole cuivre

lukou écrit: Des adresses en France, il y en a plein. Je n'aurais aucune difficulté. Ici au Québec, c'est une autre paire de manches. Je suis certain que cela doit exister ne serait-ce à Montréal.


Bizarre de question alors que je t'ai mentionné plusieurs endroits à Québec .
Et à Montrèal il y en a. Google.....
Dernière édition: il y a 3 ans 7 mois par Latole.

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il y a 3 ans 7 mois #14 par lukou
Réponse de lukou sur le sujet Étamage casserole cuivre
J'ai bien vu !

Au moment ou j'ai fait mes recherches, je n'avais rien de probant qui sortait de Google. On trouve toujours tout quand on sait quoi mettre comme critères de recherche! Il n'y a pas de magie, cela dépend de comment le site en question affiche ses informations pour qu'elles soient indexées par le moteur de recherche.

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il y a 3 ans 7 mois #15 par Latole
Réponse de Latole sur le sujet Étamage casserole cuivre
Ça dépend surtout comment on pose la question à Google.

je suis habitué a faire beaucoup de recherche et j'ai toujours la réponse.
Comme toute chose, faut pratiquer.

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