Ensemble de couteaux de cuisine

Alors voilà où je suis rendu sur ma liste de couteaux à faire! On m'a demandé un ensemble de 3 couteaux de cuisine: Un couteau style santoku mais avec une lame plus épaisse que le santoku traditionnel qui est comme un croisement entre celui-ci et le couteau de chef européen, un couteau utilitaire et un couteau d'office.

Voici donc le départ du plus grand, le santoku!

Bon, j'ai terminé l'émouture que j'ai finalement décidé de faire plate pour une meilleure performance au moment de la coupe des aliments.

Vu la largeur de la lame et l'angle nécessaire pour faire l'émouture plate, je dois faire toutes les étapes de la finition à la mains au papier sablé. Quand j'ai arrêté avec la machine pour l'émouture, j'étais sur le 80. J'ai donc continué le 120, 220 et le 320 à la mitaine... pendant près de 2 heures! Il me reste encore le 400 et le 600 à faire. Je n'irai pas plus loin, cherchant un fini plutôt satiné que miroir.

J'ai plus de doigts ni de bras... je vais reprendre demain! Disons que le bois se sable plus facilement un peu que l'acier durci

Voici le premier de l'ensemble de couteaux de cuisine terminé! Il me restera quelques couches d'huile à faire sur le manche et quelques petits trucs de finition à compléter, mais le gros de l'ouvrage est fait!

Les prochains seront le couteau utilitaire et le couteau d'office.

Acier carbone 1095, épaisseur de la lame de 2 mm, 18 cm de long, manche en bubinga

Une petite démo...

www.facebook.com/danny.belley/videos/pcb...7932/?type=3&theater

Tu m'impressionnes à chaque fois

très très beau

j'aime vraiment la forme du couteau ça dois être confortable et efficace

Belle job encore une fois !!!!

Merci! Les 2 autres sont dans le four en ce moment! Je vous montre ça tout à l'heure!

Mais je l'ai trouvé plus difficile celui-ci...

Vraiment beau Danny. Je comprends que l’émouture a dû être toute une job.

Tu mentionnes émouture plate mais j’imagine qu’il y a tout de même un petit angle ?

Acier 1095 plus difficile aussi.

Salut Cadey, ce que je veux dire par émouture plate est qu'elle va jusqu'en haut dans un angle constant. Ça permet une meilleure capacité de coupe en ayant un angle plus aigu.

Voici donc le deuxième, le couteau utilitaire. Lame de 5 pouces x 1 pouce au talon.

Ne manque plus qu'à installer le manche sur le troisième, le petit couteau d'office que j'ai fabriqué en même temps que celui-ci...!

D'autres très beaux couteaux Jack
Bravo !

Toujours aussi beaux tes couteaux et très personnalisés, bravo!

Félicitation Jack tes couteaux sont très beaux.

Merci Messieurs!

Voilà, le set est complet! Ne reste plus qu'à poursuivre les couches d'huile sur les manches, graver mon logo sur les lames et un dernier nettoyage!

Bel ensemble j'ai hâte de voir les manches huilés.

Merci! Sur la photo, ils ont déjà une couche

Wow!! ça fait chic!