Érable ondé vs Érable tigré
- Gosseux
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Dans la gallerie photo tu as mis cette image en disant que c'était de l'érable ondé: [img:c7437a3722]www.lamortaise.com/modules/coppermine/al...4/normal_Cnv0023.jpg[/img:c7437a3722]
Je croyais que ce type de grain était de l'érable tigré. Est-ce que c'est la même signification, érable ondé et érable tigré ?
Stéphane
Gatineau, Qc.
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- Frank
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D'après ce que je sache ondé et tigré c'est la même chose. Je crois qu'ondé est un terme plus classique ou traditionnel, "tigré" venant peut-être de l'anglais "tiger maple". On me corrigera si je me trompe.
Frank
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- Gosseux
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Par exemple: J'ai toujours pensé que le bird's eye maple, c'était de l'érable piqué, mais je crois que ce n'est pas le cas. Les taches sur le bird's eye maple sont plus grosses que les taches sur l'érable piqué.
Stéphane
Gatineau, Qc.
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- Frank
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Pour le tigré/ondé, il y a aussi en anglais quilted et fiddleback.
Spalted, quand il y a des lignes noires et des taches pâles (de l'érable légèrement décomposé). C'est quoi ça en français?
Voilà mon quiz pour aujourd'hui! En passant, quiz, c'est une colle. Je ne sais pas si ça tient bien, par exemple.
Frank
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Bird's eye équivaut à piqué.
C'est vrai que les ricains ont encore plusieurs termes: quilted, fiddleback et flamed.
Je n'ai pas de traduction pour spalted qui est une introduction de champignons dans les veines du bois, le premier stade de la décomposition.
J'y rêve à ce lexique. Peut-être que David va trouver une fonction dans le logiciel du site qui nous permettra de le faire. Ainsi, les efforts que nous mettons à mettre de l'ordre dans notre vocabulaire ne seront pas perdus.
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- Gosseux
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Ce n'est pas que je vous crois pas mais, j'ai toujours eu l'impression que Bird's Eye maple n'était pas la même chose que l'érable piqué. Le BE maple a des points entouré d'une ligne, ce qui donne l'impression d'un oeil comme Stoker le décrit. Cependant, on m'a déjà montré chez les fournisseurs de bois de l'érable avec des toute petites taches noirs minuscules et ont m'a dit que c'était de l'érable piqué... ce qui est la source de ma confusion.
J'ai donc fait des recherches ce matin sur internet et j'ai bien vu que cétait la même chose d'après les images. Je me demande donc maintnenant qu'est-ce que ce pimp de bois a essayé de me vendre...
Stéphane
Gatineau, Qc.
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(Acer saccharum)
Origine : Québec, Nouveau-Brunswick
LÉrable à sucre est larbre magnifique qui forme les forêts pures (érablières) qui sont un des charmes du pays laurentien. Il atteint son plus grand développement au sud du Québec, sur les premiers contreforts des Appalaches, dans la belle région des Bois Francs. Le plus précieux des feuillus dAmérique du Nord pour son bois et sa sève qui donne le sirop dérable.
Il fut employé jadis pour les «chemins à lisses» précurseur de nos chemins de fer.
Les trains du «Québec & Gosford» et du «Sherbrooke & Quenebec» circulèrent dabord sur des rails en bois dÉrable.
La sève de lÉrable fournit au printemps un sucre dun arôme particulier. Les premiers colombs apprirent des Indiens le secret de cette fabrication
Le bois est blanc, mais peut varier de beige à brun pâle. Il est dune dureté remarquable et susceptible de prendre un beau poli. Un bois dense au fil droit et de texture moyenne. Le grain serré présente parfois des anomalies et forme un grain ondulé ou moucheté, doù ses noms français érable piqué et érable moiré.
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Saumon laqué à l'érable et au gingembre
Imprimer sans les photos
TEMPS DE PRÉPARATION :
10 minutes
TEMPS DE CUISSON :
12 minutes
PORTIONS :
4
Ingrédients
75 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
75 ml (1/3 tasse) d'eau
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu
1 filet de saumon de 454 g
Sel
Préparation
1. Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.
3. Déposer le saumon sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Cuire au four environ 8 minutes, selon l'épaisseur du saumon. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
4. À la sortie du four, badigeonner de marinade, s'il en reste. Servir avec du riz et des haricots verts au beurre citronné.
doit on prendre de l erable pique ou onde?
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- CLiver
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Cependant, je vais changer le piment de Cayenne pour du piment d'Espelette. Bien meilleur. Ça rend le sirop d'érable piquant. Mais en rajoutant de l'eau, il sera aussi un peu ondé.
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- Avalielle_Circee
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- Frank
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Frank
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