Workshap 3000

J ai acheté le' gugusse pour aiguiser les couteau cuisine et les ciseau mais le résultat est ordinaire. Je fait comme dans le vidéo mais à la fin , le test de la feuille de papier sa marche pas :blush:

Faut il changer les angles sur le gugusse et comment savoir l'angle dun couteau cuisine?

ici

par là Reno

C'est quoi ce gugusse?

C'est pas le worksharp 2000 qui sert au couteau ?

Egouine écrit: J
Faut il changer les angles sur le gugusse

Changes de feuille :evil:

Viberts écrit: C'est pas le worksharp 2000 qui sert au couteau ?

Selon moi, il parle de ce bidule www.busybeetools.com/products/BELT-SHARP...SYSTEM-FOR-3000.html

Excuse-moi egouine, je viens de voir que tu avais mis les liens nécessaires

Je suis boucher dans la vie et j'aiguise tout les couteaux du magasin ou je travaillle. Je trouve que le fait de tenir le couteau verticalement n'est vraiment pas une bonne idée. À mon avis ça doit être extremement dificile d'arriver à avoir un fil de couteau droit et constant nous on utilise plutot un aiguiseur de ce type

www.procutlery.com/osc/popup_image.php?pID=158

moi...j'garde ça dans ma cuisine pour tous mes couteaux:

Affiloir pliant à double face

image missing http://www.leevalley.com/fr/images/item/woodworking/sharpening/70m1301s1.jpg

Cadey écrit: Excuse-moi egouine, je viens de voir que tu avais mis les liens nécessaires

Ben oui ! J'aurais du aller voir mais dje pensais que c'était un vidéo sur le 3000. Je me rappelais plus de ce bidule pour aiguiser mais si je comprends bien ça vaut pas grand chose !

Moi, j'ai ca
Je l'utilise le moins souvent possible mais, lorsque l'affutoir (pistolet, queux de rat) n'ai plus suffisant, je passe mon bidule sur le fil de la lame, de chaque coté, une ou deux fois, et retour à l'affutoir.

La première chose que j'ai apprit en boucherie, c'est d'utiliser les rubans à aigiser le moins souvent possible et que ça prend une très bonne maitrise pour ne pas bruler (chauffer) la lame. Une fois celle-ci brulée, elle deviens molle et ne gardera plus jamais son affutage.

Les affutoirs servent a maintenir le fil de la lame et avec un minimum de soins, ils devraient suffir a entretenir les couteaux pour plusieurs semaines. Une petite passe avant de débuter la session de cuisinage et quelque fois en cour de route feront le travail.

L'utilisation de mon bidule deviens nécessaire que lorsque je n'arrive plus a obtenir le tranchant désiré. Une fois utilisé, je reviens a l'affutoir.

Quand je suis vraiment incapable de "ramener" le tranchant de mon couteau, je le confit à un expert qui lui, sait se servir de ces affutoirs à bande. De plus, normalement, ils garantissent leurs travail. Donc, s'ils brulent la lame, ils se doivent de remplacer le couteau.

Après, on recommence avec l'affutoirs régulièrement et le bidule de temps à autre, au besoin. Attention, un couteau mal aigisé est beaucoup plus dangeureux qu'un couteau bien affuté.

Merci Égouine.

J'aime mieux mon affûteuse Viel

Moi j'utilise ça

J'ai des couteaux bas de gamme Kitchen Aid mais avec cet aiguiseur, ils sont très bons.

J'aiguise tous mes couteaux avec le bidule du WorkSharp 3000. Couteaux de chasse etc.... et le résultat est PARFAIT !

Le Worksharp 3000 a fait de moi un pro de l'aiguisage de ciseaux a bois dans mon cas.....Je n'ai pas le gugusse pour aiguiser les couteaux de cuisine, mais pour mes ciseaux a bois, je m'en passerais pas !