Mon tournage de la semaine

On en mangerait....
on dirait un flan cram?lis?

Y a don'bin du monde gourmand sur ce forum, j'pensais ?tre le seul :wink:

On a quand m?me d?couvert quelque chose: La cr?me br?l?e fait ?clater le noyer

Moi j'ai aussi d?couvert que le noyer ?clat? donne de l'inspiration ? certaines personnes.

? combien tu mets le feu pour faire ?clater le noyer ? en comparaison au ma?s

Sensiblement la m?me temp?rature que la cr?me br?l?e.....mais ?a prend plus de doigt? pour bien r?ussir les ?clats

Je sais que si le feu est trop chaud, des "?clats" disparaissent :?
C'pour ?a que je m'informe :wink:

C'est-ti la section culinaire de Soeur Ang?le ici...ou elle est la section tournage :wink:

Dekeuss? :?: tu ne la trouve pas "bien tourn?e"

Cr?me br?l?e ? la Soeur Ang?le




Pr?paration : 30 min
Cuisson : 1h20
Mac?ration : 3 heures de temps de repos
Portions : 4

Photo par : Nicolas Bonneau

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INGR?DIENTS
1 tasse (250 mL) de lait 3,25%
1 tasse (250 mL) de cr?me 35%
1 c.? th? (5 mL) d'essence de vanille
4 jaunes d'oeuf
6 c.? soupe (55 g) de sucre ? glacer
3 c.? soupe (35 g) de cassonade

LES ?TAPES
Dans une casserole, m?langer le lait, la cr?me et l'essence de vanille. Porter ? ?bullition pendant 3 minutes. Laisser compl?tement refroidir ? la temp?rature de la pi?ce, c'est important.


Lorsque le liquide a refroidi, retirer la fine couche qui s'est cr??e sur le dessus en filtrant le m?lange ? l'aide d'un tamis. Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser un coton fromage. R?server ce m?lange dans un grand bol.


Dans un petit bol, m?langer ? la fourchette les jaunes d'oeuf et le sucre ? glacer.


Incorporer le m?lange oeufs-sucre au m?lange de lait et cr?me. Bien m?langer ? l'aide d'une cuill?re en bois.


Lorsque que le m?lange est bien lisse, le verser dans 4 petits ramequins. D?poser les ramequins dans un grand plat en pyrex de 1 pouce (2,5 cm) de haut ou une l?chefrite profonde. Ajouter de l'eau dans le plat, jusqu'aux 3/4 des ramequins.


Cuire au four ? 275?F (135?C) pendant 1h15. Laisser refroidir au moins deux heures.


La derni?re ?tape est celle de la caram?lisation. Ajouter la cassonade sur le dessus des cr?mes et d?poser sous la grille du haut du four. Cuire ? gril (broil) pendant 2 minutes. Laisser refroidir avant de servir.


NOTE
Cette recette a ?t? un succ?s d?s ma premi?re tentative! M?me s'il y a beaucoup d'?tapes, elle est tr?s simple ? r?aliser. Pendant l'?tape de la caram?lisation, les ramequins doivent se trouver ? moins de 1 pouce (2,5 cm) de l'?l?ment chauffant pour r?ussir la caram?lisation. On peut ?galement utiliser une torche pour obtenir le m?me effet!

[quote:0b98ae433b="Zako"]Vous voulex que je l'?trenne [img:0b98ae433b]www.lamortaise.com/modules/gallery/albums/album188/Maillet.jpg[/img:0b98ae433b][/quote:0b98ae433b]moi je suis ? ta disposition
[img:0b98ae433b]www.la-truciolara.com/forum/maillet.jpg[/img:0b98ae433b]

Un maillet .... Diverses d?finitions ....

Laquelle choisir :roll: :roll: :roll:

Merci Truciolara, enfin un alli?... :wink:

Tr?carr?, choisis celle que tu veux, quand on cogne avec ?a, ?a fait OUTCH ! Yoyye, #@$#@@%% de toutes fa?ons.... :twisted: :twisted:

J'ai tu manqu? quelque chose :?: :?: Zako et Tr?carr? semblaient bien s'entendre hier soir au souper :!:

zako et trecarre pour la chaleur du feu je peux vous aider je m'y connait tres bien h?h?h?

momon :twisted:

Trecarre écrit: Un maillet .... Diverses d?finitions ....

Laquelle choisir :roll: :roll: :roll:[/quote:b8e74feafb]

Facile de choisir Claude, mon maillet est encore debout apr?s avoir mat? celui de l'autre Claude